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将干鳝鱼用剪刀切成寸段，用清水浸泡2-3小时，换几次水准备葱、姜、蒜，五花肉切片锅放油，放入五花肉翻炒，放入葱、姜翻炒，放入料酒、生抽、老抽、糖烧开，煮一会放出肉香味，放入适量清水放入鳝鱼，清水冲洗鳗鱼，然后用大火煮。转小火炖20分钟左右，直到汤汁减少变浓，鳝鱼软烂。

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